Dort wo die Würze des süffigen, fränkischen Bieres entsteht, nämlich 'Im alten Sudhaus', entstand die Idee zu dieser spannungsgeladenen Polka. Schon die Einleitung gestaltet der Komponist und Arrangeur Klaus Rambacher phantasievoll und die Melodien machen neugierig auf das, was folgt.
Nach dem Eingangsteil, der vom hohen Blech dominiert wird, folgt ein Zwischenteil, der solistisch vom Holzregister getragen wird. Lange, melodiöse Phrasen, vor allem beim ersten Durchlauf von den Mittelstimmen geprägt, charakterisieren den Trio-Teil. Ein Zwischenteil, solistisch im hohen Blech angelegt, unterbricht und führt zum 2. Trio-Durchlauf, der im Tutti und mit voller Wucht die Polka abrundet. Rambachers Polka ist wirkungsvoll, obgleich nicht schwierig zu spielen.
